| 梅依旧老师这款芫暴里脊，真的是太美味了！肉质鲜软嫩滑，芫香扑鼻，又夹杂着胡椒美味，吃的非常过瘾！原来里脊肉可以做的如此嫩滑，又学到一招！准备的不太充分，香菜少了点，所以把叶子也用上了！非常好吃的家常菜，做起来也不会太麻烦！肉又有新吃法了！ |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300g，香菜100g，蛋清1个 |
| 【辅料】醋5g，盐3g，清汤25g，料酒5g，葱丝5g，姜丝5g，白胡椒粉适量，湿淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。 |
 | 3.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。 |
 | 4.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。 |
 | 5.锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。 |
 | 6.锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片 |
 | 7.倒入料汁翻炒均匀。 |
 | 8.下香菜段迅速翻炒几下 |
 | 9.淋上芝麻油盛入盘中即成。 |
【芫爆里脊做法小贴士】
| 小贴士1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。 |
