| 蚬子 是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。 |
【食材与调料】
【主料】蚬子肉200g，韭菜300g |
| 【辅料】食用油适量，五香粉适量，盐适量，蚝油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚬子肉，清水泡30分钟，摘取黑色的肠胃（泥沙），清水在反复洗两遍。 |
 | 2.韭菜摘洗干净，切段。 |
 | 3.用开水浇烫蚬子肉，水没过蚬子肉即可，烫2分钟捞出，控去多余水份。 |
 | 4.炒锅放油，爆姜末，蚬子肉下锅翻炒。 |
 | 5.加五香粉，盐，在加蚝油翻炒。 |
 | 6.韭菜下锅快炒，和蚬子肉翻炒均匀就出锅。 |
【蚬子肉炒韭菜做法小贴士】
| 小贴士蚬子肉容易老，不要用开水煮，开水浇蚬子肉就行，翻炒时间也不宜过长。 |
