| 在台湾小吃街上吃的炸豆腐，特别香。回家总是回味，我妈就笑话我，她觉得做这个太简单了，她让我买一块豆腐，就能给我做出来。开始我还不相信，后来看着她一步步的做下来，还真是不难。蘸蒜蓉辣酱最好吃，有蒜香有辣味。如果不能吃辣的朋友，蘸番茄酱也是可以的。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐200g |
| 【辅料】油适量，蒜蓉辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐一小块。先切大概2公分的片。 |
 | 2.然后切成块。 |
 | 3.将豆腐块，装盘，备用。 |
 | 4.豆腐上蒸锅，蒸5分钟。 |
 | 5.然后放盖蝶上，晾凉，也是晾干表面水分。 |
 | 6.热油锅。 |
 | 7.油温热后，将豆腐块放入锅中，中火炸。 |
 | 8.炸的时候，要不断翻，各个面都金黄了，就差不多了。 |
 | 9.捞出，沥油。 |
 | 10.放盘中，稍微晾一会，就可以吃了。 |
【香炸豆腐做法小贴士】
| 豆腐最好选用卤味豆腐，味道更香一些。 豆腐不宜切的太小块，否则都是皮了。 蒸豆腐的目的是为了锁住豆腐的水分，使炸出的豆腐外焦里嫩。 蒸好的豆腐一定要充分晾干，表面不能有水分，因为有水分，入油锅后，水和油会外溅。 油温也不宜过热。 |
