| 其实是我山寨人家“赵小姐的店”里的蜜柚馅饼，同事去厦门玩，专门从鼓浪屿带回“赵小姐家”的各类馅饼，最让我不能忘怀的就是她家的蜜柚馅饼，里面的蜜柚馅软糯糯，带着浓郁的柚子味，非常好吃。作为吃货的我当然不能吃完就这么算了，自己琢磨着怎么做蜜柚馅，根据蜜柚馅软糯糯的口感，我感觉是用豆馅或者栗子这种吃着面面的东西做的，然后在馅里加入柚子汁，照着这个想法我尝试着做了一次，结果做出来的是苦的，因为在放入柚子汁的时候我没有把柚子皮摘干净，以致于浪费了整盆的豆馅。 后来我想来想去，再怎么仔细摘柚子皮也是摘不干净的，于是我第二次做，用了西柚汁，西柚汁配出来的豆馅，酸酸甜甜的，味道还不错。于是于是就有了今天的标题，是我张小姐家的西柚馅饼。哈哈！不过我还是会继续钻研赵小姐家的蜜柚馅饼的，因为那个味才是我的最爱，有会做的亲们帮忙告诉我一下哦！材料：水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克，细砂糖25克，水42克。油酥面团：普通面粉100克，植物油/黄油50克。西柚馅：白芸豆300克、西柚2个、冰糖适量。烘焙：上火230度、下火180度，烤箱中层25分钟。 |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉150g，水42g，细砂糖25g，黄油60g |
| 【辅料】普通面粉100g，植物油50g，白芸豆300g，西柚2个，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.白芸豆洗净，用清水浸泡一夜。 |
 | 2.锅中放入适量水，中火煮白芸豆。 |
 | 3.将白芸豆煮烂。 |
 | 4.将白芸豆放入料理机。 |
 | 5.打成芸豆泥。 |
 | 6.取两个西柚。 |
 | 7.将西柚去皮。 |
 | 8.榨出西柚汁。 |
 | 9.将豆泥和西柚汁一同放入锅中。 |
 | 10.加入适量冰糖。 |
 | 11.先开中火加热，待稍浓稠了转小火，一直不停的搅拌。 |
 | 12.直至水分收干即成西柚馅。 |
 | 13.将水油皮面团的所有配料混合。 |
 | 14.揉成光滑的面团。 |
 | 15.将油酥面团的所有配料 |
 | 16.也混合揉成面团。 |
 | 17.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。 |
 | 18.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。 |
 | 19.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 |
 | 20.用水油皮面团把油酥面团包起来。 |
 | 21.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 |
 | 22.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 |
 | 23.擀好的面片，从右往左卷起来。 |
 | 24.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 |
 | 25.从上至下再次卷起。 |
 | 26.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。 |
 | 27.包入西柚馅。 |
 | 28.封好口，收口朝下。 |
 | 29.用手掌握住面团，轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤即可。烘焙：上火230度、下火180度，烤箱中层25分钟。 |
【西柚馅饼做法小贴士】
| 幸福的眼泪小小啰嗦： 1、家中没有电压力锅的话，白芸豆提前浸泡一晚，然后加入适量的水，煮熟即可，不过时间较长。 2、煮熟的白芸豆放入料理机打成泥的时候，里面加适量水好打一些。 3、熬西柚馅的时候，一定要不停搅拌，以免糊锅。 4、豆馅比较软绵，不太容易包入，可以先把豆馅分好分量，放入冰箱冷冻一下，这样就比较好包了。 |
