| 米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。 |
【食材与调料】
【主料】米线250g，金针菇100g，火腿肠1根，番茄1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，姜末适量，葱末适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿切片，火腿肠切片 |
 | 2.金针菇去蒂撕开拿水泡一会 |
 | 3.锅中放油，西红柿片，姜末炒香 |
 | 4.加水 |
 | 5.水开后放金针菇 |
 | 6.再放火腿肠 |
 | 7.另一锅水开后放米线 |
 | 8.米线煮好后捞出 |
 | 9.淋上三鲜汤汁，在洒上葱花即可 |
【三鲜米线做法小贴士】
| 小贴士无 |
