| 萝卜干和咸鱼搭配应该是互补搭配，因为萝卜干吸收了咸鱼的滋味，使其味道更加丰富，同时萝卜干的辛辣味又可以去除咸鱼的异味，增加其鲜味。二者的口感又可以互补。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼500g，萝卜干200g |
| 【辅料】蚝油适量，盐适量，白糖适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 咸鱼、萝卜干 |
 | 2. 把萝卜干泡软洗净。 |
 | 3. 把咸鱼切段，用清水浸泡后洗净。 |
 | 4. 把浸泡好的咸鱼切条。 |
 | 5. 把咸鱼条摆入碗底。 |
 | 6.放一层萝卜干。 |
 | 7. 再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完。 |
 | 8. 上面放葱姜，加适量蚝油。 |
 | 9. 锅烧开水，将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。 |
 | 10. 把蒸好的咸鱼萝卜干取出，滗出汤汁。 |
 | 11.然后倒扣盘中。 |
 | 12. 把滗出的汤汁熬开，加少许白糖、盐调味。 |
 | 13. 再把汤汁淋入盘中，即可上桌品味。 |
【咸鱼萝卜干做法小贴士】
| 小贴士1、咸鱼的浸泡时间要灵活掌握，以去除一些盐分为主。 2、熬制汤汁调味时，一定要尝一尝。 |
