| 粥是中国人饮食文化中不可缺少的一部分，也是我特别喜欢的美食，尤其是在炎炎夏日食欲不振的时候，喝上一碗粥，打消饥饿之余也不会给胃造成过多的负担。另外，粥也特别适合当作早餐，就着馒头包子一起吃，那绝对是吃得好又吃得饱。今天要分享的食谱是鲜虾粥，相信许多朋友都有做过，但熬制虾油的这个小诀窍，不知你有没有尝试过呢！用虾头熬制的虾油，正是这道虾粥的精华所在。虾头处理干净后，放入热油中熬出红亮的虾油，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。将虾油加入粥中，瞬间提升了整个口感，细腻浓稠，鲜味十足。爱喝粥的你，一定要试试这个做法，味道一定会很惊艳的~更多动图食谱，请关注微信公众号【孔老师教做菜】 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾半斤，大米1量杯 |
| 【辅料】盐1勺，葱适量，姜适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米洗净，放清水中浸泡半小时。姜洗净切丝。 |
 | 2.鲜虾洗净，去虾头，剥壳，开背取虾线。 |
 | 3.锅中倒入适量油，烧至7成热后下入虾头炸出虾油。（虾头入锅油炸前需用厨房纸巾吸干水分。） |
 | 4.将熬好的虾油倒入碗中。 |
 | 5.锅中倒入适量水，烧开后放入虾肉，煮至变红捞出备用。 |
 | 6.浸泡好的大米，放入砂锅中，加入清水（米：水 = 1：10），开大火煮至沸腾后转小火慢熬1小时。（其间需不时搅拌一下防止糊底。） |
 | 7.粥熬好后，放入煮好的虾肉和姜丝。 |
 | 8.调入1勺盐，搅拌均匀。 |
 | 9.倒入适量虾油，小火煮约5分钟后即可关火。（关火后不要立即盛出，闷放片刻会更香。） |
 | 10.撒上葱花，颜值加分。 |
 | 11.超鲜！趁热尝尝吧~ |
【鲜虾粥做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、【如何处理虾头】先将虾头剪开，用水冲洗掉里面的黑色部分，再将虾头里的白肉和虾头的虾壳部分，一起放入锅中油炸。 2、清水最好一次性加足，如果中途觉得水不够，需加热水。 3、用不完的虾油可以用来凉拌或炒菜。 |
