| 喜欢大大的陷，薄薄的皮，一口一个，嫩嫩的鲜虾肉馅，鲜味十足，吃的过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾180g，猪肉300g，面粉250g |
| 【辅料】胡椒粉1/4匙，鸡蛋1个，蒸鱼鼓油2匙，蚝油1匙，味精1/3匙，盐3g，砂糖1匙，葱叶适量，香菜1颗，高汤适量，生抽2匙，香油1/4匙 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入清水，用筷子搅拌成无干粉的梭子。 |
 | 2.揉成无干粉的状态，盖上干净的布饧面40分钟。 |
 | 3.10分钟揉面一次，多次揉面后，成较有韧性的面团。 |
 | 4.猪肉绞成肉糜，鲜虾去皮剁成细，葱姜切末，打入鸡蛋，胡椒粉，蒸鱼鼓油，耗油，味精，盐，花生油，砂糖。 |
 | 5.搅打至充分吸收。 |
 | 6.面团用压面机开始压面，从一档开始压至七档，最后成薄薄的云吞皮，每次换挡后要撒上玉米淀粉放黏。 |
 | 7.然后切成等量大小的云吞块。 |
 | 8.去一块皮，中间放入适量肉馅。 |
 | 9.用左手的虎口处收口成云吞。 |
 | 10.以此类推做完其余的云吞。 |
 | 11.葱，香菜洗净切碎。 |
 | 12.按自己的口味调汁，碗中放入生抽，盐，香油，高汤调汁。 |
 | 13.锅中烧水，水开后放入云吞，盖上锅盖大火烧开后，点两次凉水后最后煮开断火。 |
 | 14.云吞盛入碗中，点入香菜葱碎即可食用！ |
【鲜虾云吞做法小贴士】
| 小贴士面团要用较硬性的面团，多次饧面后揉至较有韧性。 手动压面机从一档开始，直到压至七档后成较薄的皮。 喜欢略厚一点的皮，压到6档就可以。 压面的过程用玉米淀粉，防黏。 |
