鲜虾菌菇饼,鲜虾菌菇饼的做法 - 阳康菜谱网鲜虾菌菇饼做法大全

前几天我做了一道鲜虾豆腐饼，没想到非常受宝宝的欢迎，后台的留言是一片又一片地表扬，于是趁热打铁，今天再和大家分享一道小饼，同样好好次，营养也是非常丰富。食物中所含有的多糖类可帮助宝宝明显的提高免疫力，但并不是所有的食物中都含有多糖类的，这种物质一般在菌菇类食物中比较常见，所以，常给宝宝吃一些菌类的食物，可以提高宝宝的免疫力呦！提到菌菇，我们首先想到的是用它来煲汤、煮粥，但是很少用它来煎蛋饼。其实，菌菇的味道鲜美，藏在蛋饼里，咬起来滑滑的，再加上鲜虾的的味道，煎好的小饼特别鲜，绝对比普通的蛋饼好吃一百倍，营养也更加均衡呦~

【食材与调料】

【主料】鲜虾10g

【辅料】淀粉10g，清水45ml

【制作步骤】

	1.准备食材：鲜虾3只、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、白玉菇15g、蟹味菇15g、木耳少许、胡萝卜10g。 PS：白玉菇和蟹味菇也可以用其他菌菇代替，如果宝宝的消化能力不好，一次不适合吃太多种类的食物，也可以酌情减少食材的种类呦。
	2.将鲜虾洗净后，去头去壳，然后用牙签挑去虾线。 PS：如果买来的鲜虾还是活蹦乱跳的，麻麻不敢下手，可以将虾放入冰箱冷冻一会儿再处理就OK啦！
	3.将虾仁放入到搅拌机中搅碎。 PS：给大一点的宝宝吃，可以不用搅得特别碎噢，大概搅两三下就可以取出了，这样吃起来更有嚼劲儿，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。
	4.然后将搅好的虾仁取出，装入小碗中备用。
	5.胡萝卜擦丝后切碎。 PS：胡萝卜不易煎熟，所以一定要切得碎一些噢！如果还是担心煎不熟，也可以将胡萝卜提前焯一下水，然后再切成碎末。
	6.木耳泡发好后，放入沸水中焯3分钟。 PS：木耳水分含量非常少，吸收水的速度比较缓慢。如果用热水泡发，可以使水分很快在食材中扩散、吸附，虽然可以缩短泡发时间，但是会使木耳的多糖物质部分溶解，导致口感黏糯，还会影响泡发的效果。所以泡发木耳的时候最好用冷水，冬季的话可以用温水泡发。
	7.然后将焯好的木耳捞出沥干水分，切成碎末。
	8.另起一锅，水烧开后，放入白玉菇和蟹味菇焯3分钟。 PS：蘑菇一定要提前焯水，可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道，而且煎小饼的时候也不怕蘑菇煎不熟啦！
	9.然后将白玉菇和蟹味菇切成碎末。 PS：菌菇不易咀嚼，给宝宝吃的时候一定要切得碎一些呦~
	10.将10g淀粉和45ml清水搅拌均匀，混合成水淀粉。
	11.在碗中打入两个鸡蛋并打散，然后将水淀粉倒入到蛋液中，搅拌均匀。 PS：倒入水淀粉之前，一定要再次搅拌水淀粉，否则淀粉很容易沉底。
	12.再将虾泥、胡萝卜、木耳、白玉菇和蟹味菇依次倒入到蛋液中。
	13.将所有食材搅拌均匀。 PS：虾泥不易搅散，所以搅拌的时候一定要稍微用力，将粘连的虾泥打散。
	14.锅中刷一层油，油热后将蛋液倒入锅中。
	15.然后迅速晃动锅身，让蛋液铺平锅底。 PS：因为蛋液中的食材比较多，所以蛋液不容易均匀地铺平在锅底，这时也可以用小勺帮助摊平蛋液。
	16.如果怕蛋饼煎糊，可以用筷子挑起一边，少倒入一点清水，然后继续将蛋饼煎至全熟。 PS：最后可以用筷子捅一下蛋饼，如果表面的蛋液已经定型了就证明已经煎好了。
	17.鲜虾菌菇饼煎好后，取出放到砧板上，用刀切成适合宝宝咀嚼的小块。
	18.鲜香的鲜虾菌菇饼就做好啦，像不像一个美味的披萨呢？