小山松糕

小山进是日本的甜点师傅,方子来自这位师傅,所以大家都叫他小山松糕。日本的甜点相对欧美来说算是非常清淡的,所以自己在学习烘焙的时候喜欢尝试不同国度的风味,虽然不能山寨的百分百,但只要自己的嘴巴说好吃,也就满足了。

【食材与调料】
【主料】淡奶油92g,黄油184g,鸡蛋270g,白糖300g,低粉260g
【辅料】蜂蜜25g,热水30g,盐少许,泡打粉4g,杏仁粉30g,玉米粉10g,奶粉15g,杏仁片适量

【制作步骤】
小山松糕 1.淡奶油+黄油微波加热至完全溶解
小山松糕 2.混合蜂蜜和热水
小山松糕 3.低粉+玉米粉+杏仁粉+泡打粉+奶粉混合过筛
小山松糕 4.鸡蛋+糖+盐,用打蛋器搅打均匀
小山松糕 5.分次加入2继续搅打
小山松糕 6.最后将鸡蛋打成糊状,也就是提起打蛋器,纹路不会马上消失
小山松糕 7.倒入3切拌拌匀
小山松糕 8.再倒入1拌匀
小山松糕 9.最后倒入模具,表面撒杏仁片
170度25分钟

【小山松糕做法小贴士】
1:这款小蛋糕的做法跟海绵蛋糕很像,关键就是要将鸡蛋打发,也就提起用打蛋器,低落下来鸡蛋糊的纹路不会立刻消失,这样就说明打好了。
2:拌入粉类和油脂材料的时候不要画圈拌,要切拌,这样做是为了防止小炮,影响蛋糕在烘焙过程中的膨胀
3:玉米粉的加入让这款小蛋糕有了粗粮细吃的感觉,不喜欢的姐妹可以换成等量的面粉哦,一样很好吃

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