| 家里人都不吃辣，所以做这道菜就换了其他的调料，味道不错，香甜可口，可能加点辣椒粉的话味道更美！ |
【食材与调料】
【主料】鲜肉500g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，五香粉少许，鸡精适量，冰糖6个，葱花适量，八角适量，花椒少许，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜肉最好带点肥的，炸着鲜嫩爽口，肉切成条状，小指粗就好了，长度中指长，尽量薄一点好入味。 |
 | 2.葱姜切块用温开水泡一会儿，去掉葱姜，浇在肉上。 |
 | 3.再加适量生抽，冰糖粉，五香粉，鸡精，盐把肉腌制20分钟。 |
 | 4.腌肉的时候可以做味水了。葱姜蒜切碎备用。 |
 | 5.锅里倒入少许油烧热后倒入葱花爆香。 |
 | 6.葱花爆香后加入适量清水，盐，八角花椒，陈皮，冰糖，生抽，五香粉和鸡精调味，煮十五分钟，味水煮好后把葱花和固体香料拨出去，剩下液体味水。 |
 | 7.肉腌好后加入鸡蛋和淀粉勾芡，搅拌均匀。 |
 | 8.勾芡后静置一下，吸收水分，锅里倒入多些油烧热，把肉条用筷子一条条夹进热油里炸，炸至金黄色捞出。 |
 | 9.肉条炸好后，放入瓷碗中，夹半碗肉就可以了，浇上味水，上锅蒸至少30分钟。中途可搅拌一次。 |
 | 10.做好的小酥肉，一条条的味道香甜，肉质细嫩，孩子喜欢吃！ |
【小酥肉蒸碗做法小贴士】
| 小贴士葱姜泡水要用温开水泡，炸时不会外溅了！ 肉条多炸一会儿油脂出来肉容易酥烂。 |
