小酥肉蒸碗

家里人都不吃辣,所以做这道菜就换了其他的调料,味道不错,香甜可口,可能加点辣椒粉的话味道更美!

【食材与调料】

【主料】鲜肉500g,鸡蛋1个
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,五香粉少许,鸡精适量,冰糖6个,葱花适量,八角适量,花椒少许,陈皮适量

【制作步骤】
小酥肉蒸碗 1.鲜肉最好带点肥的,炸着鲜嫩爽口,肉切成条状,小指粗就好了,长度中指长,尽量薄一点好入味。
小酥肉蒸碗 2.葱姜切块用温开水泡一会儿,去掉葱姜,浇在肉上。
小酥肉蒸碗 3.再加适量生抽,冰糖粉,五香粉,鸡精,盐把肉腌制20分钟。
小酥肉蒸碗 4.腌肉的时候可以做味水了。葱姜蒜切碎备用。
小酥肉蒸碗 5.锅里倒入少许油烧热后倒入葱花爆香。
小酥肉蒸碗 6.葱花爆香后加入适量清水,盐,八角花椒,陈皮,冰糖,生抽,五香粉和鸡精调味,煮十五分钟,味水煮好后把葱花和固体香料拨出去,剩下液体味水。
小酥肉蒸碗 7.肉腌好后加入鸡蛋和淀粉勾芡,搅拌均匀。
小酥肉蒸碗 8.勾芡后静置一下,吸收水分,锅里倒入多些油烧热,把肉条用筷子一条条夹进热油里炸,炸至金黄色捞出。
小酥肉蒸碗 9.肉条炸好后,放入瓷碗中,夹半碗肉就可以了,浇上味水,上锅蒸至少30分钟。中途可搅拌一次。
小酥肉蒸碗 10.做好的小酥肉,一条条的味道香甜,肉质细嫩,孩子喜欢吃!

【小酥肉蒸碗做法小贴士】
小贴士葱姜泡水要用温开水泡,炸时不会外溅了!
肉条多炸一会儿油脂出来肉容易酥烂。

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