| 藕可是湖北的好东西~某天看了<舌尖上的中国>那天就特别馋藕夹，就去准备了食材，动手做了些。本来一般都只有过年才会去做这个菜，吃货就是不怕折腾呀，哈哈~~ |
【食材与调料】
| 【主料】藕200g，肉末80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，泡打粉适量，胡椒适量，鸡蛋2枚，生姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜，小葱切末，放入肉馅中，然后加入一个鸡蛋，顺时钟把肉馅搅拌均匀 |
 | 2.取高筋面粉一小碗 |
 | 3.按面粉百分之一的量加入泡打粉，和食盐 搅拌均匀 |
 | 4.然后打入一个鸡蛋，和清水，瞬时针搅拌 |
 | 5.面糊调到可以刚刚挂住筷子最佳，不宜太稀 |
 | 6.莲藕削皮洗净 |
 | 7.切藕夹，第一倒下去不切断，第二刀下去切断，就成了藕夹，然后重复这个把莲藕切完 |
 | 8.然后往藕夹里加入调好的肉馅 |
 | 9.刷~~~藕夹都夹好了，这次买的藕孔太大了些，选藕的时候记得选藕孔均匀，小一点更好 |
 | 10.炉子开大火，烧一锅热油，毕竟是要炸的，油不能太省了哦 |
 | 11.藕夹放到面糊碗里，两面都均匀挂上面糊 |
 | 12.油烧至6，7成热就可以下藕夹炸制 |
 | 13.炸制两面焦黄就可以起锅了，沥干净油就可以装盘了 |
 | 14.然后备上一叠番茄酱沾食，口感更佳哟 |
【香酥藕夹做法小贴士】
| 藕夹可以一次多炸点，放凉收冰箱，想吃的时候拿出来回个火，稍微煎一下就很酥脆了 多炸一点准备以后吃的第一次就不能炸太老，金黄色就可以捞起了 一次炸全吃完的，第一次就炸老一些，更好 配上一叠番茄酱或者黑椒酱都是很不错的 |
