| 配方来自于小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》，蛋糕卷里用了很多的鸡蛋从而得到了很厚实的口感，配方经过修改可以烤出28cm*28cm的烤盘一盘 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄104g，白砂糖13g，蜂蜜26g，低筋面粉60g，蛋白140g，白砂糖56g |
| 【辅料】无盐黄油15g，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加入砂糖搅匀 |
 | 2.加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至发白 |
 | 3.蛋白分三次加入砂糖打到干性发泡 |
 | 4.将一半蛋白霜加入蛋黄拌匀 |
 | 5.倒回蛋白霜拌匀 |
 | 6.筛入低筋面粉拌匀后加入加热到90℃的黄油和牛奶 |
 | 7.倒入铺上烘焙纸的烤盘，表面抹平，放入预热到180℃的烤箱烤13分钟 |
 | 8.将蛋糕倒扣在上面，趁热撕去烘焙纸 |
 | 9.待到蛋糕完全冷却后，抹上酱料，通过擀面杖的辅助把蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏二十分钟以上 |
【小山蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士改变了中间馅料的蛋糕卷还能不能还叫做小山卷，我想应该还算吧 |
