| 豆腐是个好东东，因为含有丰富的植物蛋白、钙，儿子也特别喜欢吃。可总是红烧，吃着也腻。于是今天改用煎豆腐的方法，烧制的虾仁豆腐，让豆腐的口感外酥里嫩，且融进去虾仁的鲜美。是一道夏天食用的好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇丁适量，葱花适量，姜丝适量，白糖少量，虾仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐切片 |
 | 2.虾仁略微泡软。 |
 | 3.干香菇泡软切丁。 |
 | 4.准备好葱花和姜丝 |
 | 5.锅内油烧热后，下葱姜炸锅。 |
 | 6.中火煎豆腐，并均匀的撒上盐。 |
 | 7.煎至一面金黄后，翻面再煎。两面都煎的黄黄的之后，出锅。 |
 | 8.锅内放少量油，放姜丝爆香。 |
 | 9.下香菇丁和虾仁略翻炒后，放水。 |
 | 10.汤烧开后，豆腐下锅大火焖煮。 |
 | 11.焖煮至汤汁基本收干，放少量白糖翻匀后，出锅装盘。 |
【虾仁烧豆腐做法小贴士】
| 1 豆腐在煎的过程中，要注意火候，火大了容易糊，火太小则很难煎透。 2 因为豆腐不容易入味，所以在两面煎的时候最好各放一次盐。我就是有一面忘记放盐了，还好没什么影响。 3 虾仁比较咸，所以基本上汤里不需要再放盐了。 4 出锅放少量的糖，可以起一个提鲜的作用。 |
