| 鲜肉荠菜馄饨今天是冬至日，这冬至还有祭祖的习俗。俗话说“冬至大如年”。一般在北方都要包饺子，我们南方都是包馄饨。馄饨是江南一带喜欢食用的美食。与北方一带的饺子有异曲同工之妙。以前是纯肉的为佳，现在讲究荤素搭配，用这野生荠菜和鲜肉搭配可以说是一个绝配哦！这荠菜原本是野生的蔬菜，具有特别的香气和鲜味。 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜1000g，馄饨皮子750g，肉糜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，紫菜适量，虾米适量，姜适量，葱适量，鲜鸡汁适量，生抽适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来荠菜洗一洗浸泡，（怕农药哦） |
 | 2.然后在冲洗 |
 | 3.烧一锅水放盐 |
 | 4.水烧的滚开 |
 | 5.把荠菜放入 |
 | 6.汆到这样的程度 |
 | 7.立即捞出放在冷水里冲凉 |
 | 8.挤干水分 |
 | 9.剁细 |
 | 10.买来现成的肉糜和馄饨皮子 |
 | 11.肉糜自己再剁细一下 |
 | 12.切一块姜片 |
 | 13.剁细 |
 | 14.油锅烧热 |
 | 15.下姜片爆一下 |
 | 16.等油凉了放入荠菜和肉糜 |
 | 17.准备鸡蛋 |
 | 18.打上整鸡蛋 |
 | 19.放入盐、鲜鸡汁、生抽、 |
 | 20.拌和做馅备用 |
 | 21.把馅放在皮上 |
 | 22.包裹起来 |
 | 23.馄饨包好 |
 | 24.水烧开 |
 | 25.把馄饨放下，用锅铲去轻轻推一下，加盖烧开，点一点凉水在加盖 烧开就可以了。 |
 | 26.把紫菜、虾米、香油、鲜鸡汁放入碗内 |
 | 27.倒上开水泡一碗鲜汤 |
 | 28.把馄饨捞起放入碗内，撒上葱花既可以大快朵颐了。 |
【鲜肉荠菜馄饨做法小贴士】
| 荠菜汆水捞出要立即冲凉。不然荠菜会发黄就不好吃了。 这荠菜和肉糜做的馅，必须要用熟油来拌。这样馅料不易出水，而且更加香。 |
