| 这种熬制的辣椒酱相比较油泼辣子，口感要湿润很多，不会那么干，还加了肉啊花生碎，口感更丰富，吃起来更香更下饭，这些量装380ml的瓶子差不多四瓶，熬一锅给父母一瓶，留家里一瓶，带单位一瓶，刚刚好。 |
【食材与调料】
【主料】红椒50g，猪肉500g |
| 【辅料】花生油300g，芝麻50g，大蒜50g，葱末50g，大酱3勺，盐适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生芝麻分别放烤箱烤熟出香味。花生140度20分钟左右，芝麻140度10分钟左右花生放凉去皮，用擀面杖压成花生碎 |
 | 2.把红椒，小米椒洗干净控水 |
 | 3.把瓶子刷干净，放蒸锅蒸十分钟灭菌 |
 | 4.猪肉切成肉丁，我不喜欢肉末，肉丁吃的时候感觉更满足 |
 | 5.红椒，小米椒切碎，切的时候戴手套 |
 | 6.大葱大蒜切末 |
 | 7.花椒滕出香味，捣成面备用。 |
 | 8.热锅放油，加热 |
 | 9.肉丁放进去炸至变色捞出 |
 | 10.再把油里放入葱末蒜末爆香 |
 | 11.加入大酱，炒香 |
 | 12.把肉丁倒回锅内，把红椒倒入锅里，翻炒 |
 | 13.熬到冒大泡，转小火，慢慢熬，是不是翻下锅，别沾了底 |
 | 14.水汽少了后倒入小米辣（我的小米辣是干的，这个时候加入，如果用鲜的，跟红椒一起放入锅内熬） |
 | 15.辣酱熬出红油，倒入花生碎和芝麻 |
 | 16.拌匀后关火，趁热装瓶，拧紧盖，放凉，放冰箱冷藏储存。 |
【鲜肉辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士很多熬辣椒酱说为了花生的酥脆口感要辣椒酱放凉后再拌花生碎和芝麻，我试过了，拌好接着吃是脆的，因为有油啊，过后吃还是不脆了，所以放凉拌没多大必要，趁热装瓶封盖，还利于保存更长时间 |
