其实我还从没吃过真正的墨西哥面包是什么味道,只看到有些朋友做过的图片。感觉就是表皮加了一层酥香的糊状物,过去群里的大雁做过杏仁粉的糊,感觉挺方便挺漂亮的,所以就山寨了一把,感觉真的很不错哦,而且我的面团加了淡奶油,所以组织更有北海道吐司的绵软与香甜,综合起来的口感就很和谐很完美。当然出去游玩踏青,带上几个也非常方便的哦。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g,普通粉200g,鸡蛋1.5个,淡奶油80g,牛奶240g,盐3/4小勺,糖3大勺,色拉油2大勺 |
【辅料】杏仁粉适量,糖粉适量,鸡蛋0.5个 |
【制作步骤】
1.全部主料除色拉油之外,放入面包机,揉20分钟。 | |
2.加入色拉油再揉20分钟,揉出薄膜,盖上盖子,进行一次发酵。 | |
3.面团发到约2倍大。中间按一下,不回弹不下陷就是好了。 | |
4.将面团取出在面板上,平均分割成12等份。滚圆,排气。松弛一小会儿。 | |
5.然后象包馅一样,将面团向中间包几下,形成光滑的圆形。 | |
6.分别放入烤盘上。 | |
7.全部整形好以后,表面喷一些水,将烤箱设置成低温发酵状态。 | |
8.进行二次发酵,因为没有馅料,所以时间不必太长,大约50分钟左右就差不多了。 | |
9.这期间,将半个鸡蛋的蛋液加入杏仁粉。 | |
10.再加入糖粉和适量水。拌成糊状。 | |
11.将杏仁糊放入裱花袋,前面剪一个小口。 | |
12.将二次发酵好的面团取出来,烤箱预热170度。 在面团表面挤上杏仁粉糊。 | |
13.视自己烤箱的实际温度和面包坯的大小,烤大约30分钟即可(表面颜色过深可盖锡纸)。 | |
14.出炉放凉,装入保鲜袋保存。 |
【杏仁粉奶油小餐包做法小贴士】
杏仁粉颗粒粗,所以表面容易上色,所以要早点盖锡纸,免得影响效果. |