芝士面包卷,芝士面包卷的做法 - 阳康菜谱网芝士面包卷做法大全

用酵头做面包馒头等面食都特别的香，柔软蓬松又有弹性。前一天将汤种做好，第二日揉面的时候才发现家里的黄油用完了，于是就用橄榄油代替了。整理成花卷状态，不仅面上撒芝士，中间也夹些芝士，让芝士的口感更加浓厚，同是也是弥补黄油的奶油香味。中种配方：高筋面粉360克、酵母粉2克、清水260克主面团：普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克、鸡蛋2个、牛奶130克、橄榄油10克。辅料：芝士80克

【食材与调料】

【主料】普通粉400克，细砂糖60克，精盐1克，酵母粉2克，鸡蛋2个，牛奶130克，橄榄油10克

【辅料】高筋面粉360克，酵母粉2克，芝士80克，橄榄油10克

【制作步骤】

	1.准备好中种面头：360克的面粉、260克的清水、2克酵母粉搅拌匀，室温下发酵3小时后移入冰箱冷藏发酵过夜。
	2.在面包桶里加入普通粉400克、细砂糖60克、盐1克、干酵母2克拌匀。
	3.加入牛奶约130克、2个鸡蛋取70克的蛋液加入面包桶里，剩下的蛋液做为最后抹面使用。
	4.将老面头撕开放入面包桶里。
	5.启动面包机揉面程序揉面程序，即将结束时倒些橄榄油约10克。
	6.然后将面团取出，整理成光滑圆润的面团，放在盆里发酵，用时约90-120分钟。这是发好的状态。
	7.将发好的面团倒在案上，排气揉光滑，盖块布，静置15分钟。
	8.而后将面团擀成大片，在上面浇些橄榄油，约10克。
	9.撒些芝士，约65克。
	10.卷起来，封口捏紧，切成段。注：两头的面团切下来，当做面食的面引子使用。
	11.摆在烤盘里，下面垫张油纸，第二次发酵，用时约1小时。
	12.像这样发好后，在表面刷层薄蛋液，其上撒些芝士，约15克。
	13.送入已经预热到180度的烤箱中层，烤15分钟，烤上色后就可取出，放在架子上散热。