| 色泽金黄，口感松软，加上表面焦脆的杏仁片，是极好的茶点哦 |
【食材与调料】
【主料】全蛋液60g |
| 【辅料】杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊 |
 | 2.再将剩下的细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩 |
 | 3.少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀 |
 | 4.筛入75克低粉，翻拌均匀 |
 | 5.黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀 |
 | 6.拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度 |
 | 7.装入模具，表面撒上杏仁片装饰，烤箱中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色 |
【杏仁蛋糕做法小贴士】
| 小贴士翻拌时注意手法和速度，如果过度搅拌造成消泡，就会导致面糊不够 |
