| 虽然不是成片的美丽形状铺垫，但是碎粒带来的是同样的可口酥脆。个性分明，热情浓郁...果然，我也被这般泛着金黄，金褐色的坚果脆皮魅力折服了，继而晋升为个人最喜爱饼干。——参考食谱《那些大厨教我做的菜》ps.第一回做这个，形状不是很漂亮，再接再厉。pps.多谢felicia！ |
【食材与调料】
| 【主料】杏仁150g，蛋白2个，全蛋1个，高筋面粉25g |
| 【辅料】糖粉50g，盐少量，香草精两滴，黄油25g，牛奶30ml |
【制作步骤】
 | 1.食材准备，黄油or奶油微温融化备用。 |
 | 2.杏仁装入保鲜袋，用擀面杖击碎（用杏仁片的忽略此）。 |
 | 3.如果你想要更细碎的口感，可以将杏仁倒出来用擀面杖再压几下。 |
 | 4.搅拌盆中放入糖粉和面粉及杏仁末，用叉子充分混合拌匀。 |
 | 5.取另一搅拌盆放入（蛋白＋全蛋＋盐＋牛奶＋香草精）混合，全部打散后即可倒入前一杏仁末的混合物中，混合至蛋汁完全消失在面粉里后，加入融化的奶油（or黄油）充分混合。这时的面糊会很稀。 |
 | 6.用汤匙挖一小勺杏仁面糊至烤盘上，然后汤匙与叉子并用将面糊滩薄摊平。 |
 | 7.面糊之间要有适当间隔。 |
 | 8.如烤箱烘烤至漂亮的金黄色，约8~12分钟。烤好取出，放凉架上晾凉就OK了。 |
【杏仁脆片做法小贴士】
| 小贴士1.面糊越薄，需要烤制的时间就越短，最后的成品也就越脆。 2.这种饼干很容易焦，烤的时候千万别走远，从第8分钟起就要一直盯着烤箱看，避免烤焦。 |
