西芹木耳猪肉水饺

饺子是老北京人最喜欢的食物,以前是过年才能吃饺子,如今是什么时候想吃都可以,主要是老妈牙口不好,吃饺子,能摄取更多的菜、蛋,尤其是西芹,炒菜,老人就吃不太多,但是做饺子,他们吃着就没问题了,就是做法较复杂,不过也不难。

【食材与调料】

【主料】面粉500g,猪肉馅200g,黑木耳50g,鸡蛋3个
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,鸡精适量,料酒适量,香油适量,酱油适量

【制作步骤】
西芹木耳猪肉水饺 1.面粉用温水和面。
西芹木耳猪肉水饺 2.然后醒面半小时。醒面的时候我们调制馅。
西芹木耳猪肉水饺 3.准备瘦肉馅。
西芹木耳猪肉水饺 4.打3个鸡蛋在碗中。
西芹木耳猪肉水饺 5.西芹,洗净。
西芹木耳猪肉水饺 6.放在热水里煮2-3分钟。
西芹木耳猪肉水饺 7.黑木耳,用温水泡发。备用。
西芹木耳猪肉水饺 8.西芹捞出,沥水。
西芹木耳猪肉水饺 9.西芹切成末。
西芹木耳猪肉水饺 10.葱姜切末。
西芹木耳猪肉水饺 11.黑木耳切末。
西芹木耳猪肉水饺 12.热油锅,放少许油。
西芹木耳猪肉水饺 13.将鸡蛋打散后入油锅,稍微定型,就打散。然后盛出备用。
西芹木耳猪肉水饺 14.将肉馅放入油锅中。小火。
西芹木耳猪肉水饺 15.加入一般的葱姜。
西芹木耳猪肉水饺 16.加入鸡精。
西芹木耳猪肉水饺 17.加入胡椒粉。
西芹木耳猪肉水饺 18.加入盐。
西芹木耳猪肉水饺 19.加入料酒。
西芹木耳猪肉水饺 20.加入香油。
西芹木耳猪肉水饺 21.加入酱油。然后煸炒熟,就可以关火了。
西芹木耳猪肉水饺 22.将木耳、鸡蛋和另一半的葱姜放入。
西芹木耳猪肉水饺 23.搅拌均匀。
西芹木耳猪肉水饺 24.加入芹菜末。
西芹木耳猪肉水饺 25.搅拌均匀,馅就做好了。
西芹木耳猪肉水饺 26.面醒好后,揉成长条。
西芹木耳猪肉水饺 27.揪剂子。
西芹木耳猪肉水饺 28.擀皮。
西芹木耳猪肉水饺 29.包成饺子。
西芹木耳猪肉水饺 30.放在热水里煮熟,即可。

【西芹木耳猪肉水饺做法小贴士】
小贴士西芹焯水是为了口味更软嫩。因为煮饺子也就用15分钟,煮出的芹菜还是有点硬,不过牙口好的朋友就不用提前焯水了。
猪肉馅选用3:7肥瘦更香一些,纯瘦的反而不好吃。

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