| 剥皮鱼，顾名思义，鱼是有皮的，而且皮不可以吃，需要扒掉皮才可以吃。扒皮很麻烦了，所以一般都是请卖鱼的帮忙。剥皮鱼，潮汕人称为狄子鱼，这种鱼非常的腥，洗过一次后，手上的味道可以留很久，除非用了牙膏，或者是芹菜才可以洗净，所谓一物降一物，牙膏当然不可以用来煮鱼，那用芹菜来煮就很好地把鱼腥味去掉，且鱼肉非常鲜美。剥皮鱼的做法很多种，但最经典的就是我今天所介绍的这种做法——鲜美可口，否则像我这样爱美的MM怎么可能去挑战这个很大鱼腥味的鱼捏？ |
【食材与调料】
| 【主料】剥皮鱼500g |
| 【辅料】芹菜适量，姜丝适量，普宁豆酱适量，红辣椒丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.把剥皮鱼的鱼皮去掉，洗净，上盐腌半个钟头左右 |
 | 2.准备好姜丝，辣椒丝和芹菜 |
 | 3.爆香姜丝和辣椒丝 |
 | 4.准备好普宁豆酱，潮汕特有的，在潮汕的地位就像郫县豆瓣酱在四川的地位一样不可撼动 |
 | 5.放入剥皮鱼，下普宁豆酱 |
 | 6.盖锅煮8分钟左右 |
 | 7.下芹菜，煮到汤成奶白色。 |
【香芹剥皮鱼做法小贴士】
| 剥皮鱼搭配芹菜是最完美的。 |
