| 小时候最爱吃的零食是话梅,捧一本少年文艺,看贾里和贾梅的故事,感觉就是特享受的事,后来梅子类的果脯和零食越来越多,也有了西梅,再后来这类零食被归为垃圾食品,也许是长大了,没有了吃零食的爱好,也就逐渐远离了它们~西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~ |
【食材与调料】
| 【主料】西梅1000g |
| 【辅料】白砂糖60g，冰糖150g，新鲜柠檬1/2个 |
【制作步骤】
 | 1.将西梅放入盆中，清洗干净 |
 | 2.取出西梅用刀切成两半，依次去核 |
 | 3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖 |
 | 4.搅拌均匀后腌制1—2个小时 |
 | 5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中 |
 | 6.加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热 |
 | 7.大火熬煮，直至锅开 |
 | 8.煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红 |
 | 9.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可 |
 | 10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存 |
 | 11.果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助 |
 | 12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存 |
【西梅果酱做法小贴士】
| 西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。 果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。 面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。 西梅，也称为加州梅。属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。 |
