香菇干豆角大肉饺子,香菇干豆角大肉饺子的做法 - 阳康菜谱网香菇干豆角大肉饺子做法大全

今天是冬至，吃饺子了。。。。。。按照我们当地的风俗，到冬至这天是必须要吃饺子的，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“冬至到，家家户户吃水饺。” 河南人在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传河南南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。今天我在家包了香菇干豆角大肉馅的饺子，很好吃，喜欢里面的干豆角，吃起来很有嚼头，很香。

【食材与调料】

【主料】面粉400g，猪肉馅400g，干豆角1把，香菇10朵

【辅料】饺子馅调料适量，盐适量，香油适量，酱油适量，姜适量，大葱3棵，清水240g

【制作步骤】

	1.先把面粉和清水放入厨师机里面，打开一档开始和面。
	2.厨师机搅拌大约5分钟就可以了，用湿布或保鲜膜把面团盖上。室温放置。
	3.把提前泡发的香菇和干豆角洗干净，猪肉馅准备好。
	4.香菇切碎沫。
	5.泡发的干豆角切小丁。
	6.肉馅加入适量清水搅拌上筋。
	7.姜和葱切碎，把豆角、香菇、葱姜全部放入肉馅中，再放入饺子馅调料，料酒，酱油和香油放入，搅拌均匀。
	8.搅拌好的馅。
	9.将静置后的面团再揉光滑，搓成长条，切成小剂子。
	10.用擀面杖擀成饺子皮。
	11.包入馅，依次包好。
	12.锅中放水，水开后放入饺子煮熟即可。
	13.成品。