| 外酥里软 入口香甜 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】赤小豆250克，淀粉4勺，白糖1包，色拉油400克 |
【制作步骤】
 | 1.赤小豆洗净，用锅煮烂 |
 | 2.煮熟的小豆打成泥加入白糖，甜度根据自己的喜爱程度添加 |
 | 3.鸡蛋4个去掉蛋黄，只用蛋白 |
 | 4.蛋白用打蛋器打发，打至筷子能立起来，加入适量的淀粉再次打发 |
 | 5.锅中放油烧至四成热，取豆沙蛋黄大小，在蛋白中沾好，下油锅轻炸，两面炸好出锅 |
 | 6.油温不要太高，油一定要色拉油，颜色不要炸的很深，炸好捞出，放置稍凉 |
 | 7.凉上片刻后，装入盘中，表面撒上一些白糖 |
 | 8.好多年在老家外出吃饭时，很喜欢点这道菜，因为第一次做，各方面掌握的都不太好 |
【雪绵豆沙做法小贴士】
| 小贴士油温四成时下锅 |
