| 夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜400g |
| 【辅料】虾米适量，植物油适量，芝麻香油适量，盐适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净。 |
 | 2.锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份。 |
 | 3.锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味） 。 |
 | 4.沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒） 。 |
【虾米拌韭菜做法小贴士】
| 小贴士韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。 1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 2. 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。 |
