| 今天我们这里下雪了，本来一到冬天我们这里很冷，也没有供暖设备，下雪更冷了。我在家还好，特别是上学的孩子两手都冻坏了。今天特意买了二条花鲢鱼，做“香辣鱼片”这是我小孩最喜欢吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼1500g |
| 【辅料】盐10g，猪油60g，香干300g，干辣椒50g，豆瓣酱30g，油适量，葱适量，五香粉适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头） |
 | 2.切成片。 |
 | 3.放姜丝或姜片都可以。 |
 | 4.放淀粉二勺。 |
 | 5.盐二勺。 |
 | 6.放料酒适量搅拌均匀腌制一会。 |
 | 7.所有的调料都在上面。 |
 | 8.香干切成三角形。 |
 | 9.猪油在锅里化开。 |
 | 10.放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。 |
 | 11.蒜放一半。 |
 | 12.姜放一半。 |
 | 13.花椒也放一半。 |
 | 14.葱也放一半。 |
 | 15.放一碗开水。 |
 | 16.放香干后，加盖烧开。 |
 | 17.锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。 |
 | 18.烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。 |
 | 19.锅里倒油烧红后。 |
 | 20.浇到完有用完的调料上，即可。 |
【香辣鱼片做法小贴士】
| 这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。 |
