| 很少在家里做鱼，主要是担心腥味会污染厨房，其次是我内心对某物食材的胆怵。记得小时候，鱼贩还没有提供收拾活鱼的服务，每次我妈妈收拾鱼的时候都会因为鱼的“活蹦乱跳”而尖叫声连连，以至于在我幼小的心里埋下了收拾鱼的恐惧。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，糖适量，干淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟。 |
 | 2.剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。 |
 | 3.锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。 |
 | 4.锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。 |
 | 5.出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。 |
 | 6.把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。 |
 | 7.最后，大火收汁，出锅。 |
【香辣鱼块做法小贴士】
| 从把鱼放上案板的那一刻起，内心似乎就有种力量，告诉我一定可以成功。翻出家里所有可以与鱼搭配的材料，纵向、横向地排列组合出N种搭配，找寻自己喜欢的口味，且不平常的做法。 |
