香辣鱼块,香辣鱼块的做法 - 阳康菜谱网香辣鱼块做法大全

很少在家里做鱼，主要是担心腥味会污染厨房，其次是我内心对某物食材的胆怵。记得小时候，鱼贩还没有提供收拾活鱼的服务，每次我妈妈收拾鱼的时候都会因为鱼的“活蹦乱跳”而尖叫声连连，以至于在我幼小的心里埋下了收拾鱼的恐惧。

【食材与调料】

【主料】草鱼700g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，糖适量，干淀粉适量

【制作步骤】

	1.草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟。
	2.剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。
	3.锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。
	4.锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。
	5.出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。
	6.把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。
	7.最后，大火收汁，出锅。