| 这阶段都被“禽流感”闹的，谈禽色变，菜场里鱼虾走俏，我还是冰箱挖挖，好多海鱼干都没消灭掉，大的鱼干吃口有点弹压，嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足，唇齿留香，回味无穷！ |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼400g |
| 【辅料】油适量，生姜片适量，大蒜子适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，冰糖适量，香菜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香 |
 | 4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。 |
 | 5.之后倒入鱼块，加入料酒。 |
 | 6.加点老抽上色。 |
 | 7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。 |
 | 8.再打开转大火收汁后熄火。 |
 | 9.盛入碗中，撒上香菜末即可 |
 | 10.来碗米饭，好下饭。 |
【香辣咸鱼做法小贴士】
| 咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。 烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。 |
