| 香辣小龙虾在炎热的夏季与冰镇啤酒是绝配，个人非常喜欢！在大排档里吃现成的和自己在家里做，感觉又有不同。原来自己做的，只比那些师傅差一点点啊~ |
【食材与调料】
| 【主料】小龙虾750g，魔芋250g |
| 【辅料】精盐适量，味精适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，干辣椒适量，豆瓣适量，姜适量，桂皮适量，小葱适量，小米辣适量，香叶适量，香菜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将在菜市场已经处理好的龙虾，用淡盐水浸泡一个小时。 |
 | 2.准备各种食材。 |
 | 3.将龙虾捞出沥干水分，先过一遍油，装盘备用。 |
 | 4.将各种食材清洗，切好。 |
 | 5.锅内放油烧热，放花椒、姜蒜、桂皮、香叶爆香之后 放郫县豆瓣、干辣椒炒出红油，然后放小龙虾炒一会儿，加盐、生抽、白糖、料酒。 |
 | 6.加适量清水，淹过小龙虾，放入切好的魔芋，盖上锅盖焖制10到15分钟。 |
 | 7.当汤汁收干，放小葱、味精快炒起锅，撒上香菜就OK了。 |
【香辣小龙虾做法小贴士】
| 1.龙虾要用淡盐水浸泡比较卫生，炒制时间不宜过短。 2.尝咸淡的时候，魔芋偏咸一点，龙虾的味道就刚好合适。 |
