| 夏天不吃小龙虾总好像少了点啥外面的总怕处理不干净，总归在家里做的安心，味道也能随心调 |
【食材与调料】
【主料】龙虾1000g |
| 【辅料】油适量，盐2茶匙，大葱2段，姜1大块，蒜1大块，八角2个，花椒半汤匙，香叶2片，桂皮1小块，啤酒1瓶，白糖1茶匙，五香粉2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.买回来的龙虾，用水泡一下，用牙刷一个个的刷干净。 |
 | 3.龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。 去掉虾腮和沙包备用。 |
 | 4.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。 |
 | 5.放入所有配料和五香粉，炒到小龙虾变红。 |
 | 6.盛出来备用。 |
 | 7.锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加白糖炒均匀。 |
 | 8.倒入小龙虾，翻炒均匀。 |
 | 9.兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加入盐。 |
 | 10.大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。 |
【香辣小龙虾做法小贴士】
| 小贴士1，不要煮太久，太久肉就老了。, 2，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。 3，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，根据自己的喜好选择。 |
