| 青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，圆形的是膏蟹，今天买的这个是肉蟹，做香成辣的味道还是不错的！ |
【食材与调料】
【主料】肉蟹3只 |
| 【辅料】洋葱适量，香菜少许，干辣椒适量，花椒5颗，八角2只，香叶5片，料酒1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，郫县豆瓣酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备 的原料。 |
 | 2.先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。 |
 | 3.辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。 |
 | 4.剁好的肉蟹粘上一层生粉。 |
 | 5.热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块。 |
 | 6.切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。 |
 | 7.底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。 |
 | 8.加入洋葱，豆瓣酱煸炒。 |
 | 9.大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。 |
 | 10.加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。 |
 | 11.最后撒上香菜段。 |
 | 12.炒匀就可以。 |
【香辣蟹做法小贴士】
| 小贴士1.辣的程度根据自己的接受能力调节。 2.蟹钳一定要敲碎，很硬，容易伤到牙。 |
