| 春季是吃田螺的最好时节，也是田螺肉质最肥美的时候。田螺非但肉质细嫩，味道鲜美，还含有人体必需的多种氨基酸、无机盐、核黄素及其他多种维生素。具有清热、明目、利尿等功效。田螺吃法很多，爆炒，红烧，都非常好吃，这次买到一些大田螺和鸡肉一起红烧，田螺鸡是曾经风靡一时的土锅吃法。让人想不到的两样食材一起搭配，居然出奇的美味，让你唇齿酒香，越吃越有味。 |
【食材与调料】
| 【主料】田螺800g，鸡翅150g，鸡腿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜30g，红辣椒2个，葱姜适量，料酒30g，大料5个，山柰3个，干辣椒4个，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。 |
 | 3.鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。 |
 | 4.炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。 |
 | 5.炒至鸡肉变色水分干。 |
 | 6.加入所有的调味料。 |
 | 7.加入料酒炒出香味。 |
 | 8.在倒入田螺翻炒。 |
 | 9.加入老抽。 |
 | 10.加入生抽。 |
 | 11.加入白糖继续翻炒。 |
 | 12.然后加入适量的清水。 |
 | 13.加入鲜辣粉。 |
 | 14.大火煮开撇去浮沫。 |
 | 15.然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。 |
 | 16.加入红辣椒和香菜。 |
 | 17.加少许鸡精。 |
 | 18.翻炒均匀关火。 |
【香辣田螺鸡做法小贴士】
| 田螺最好渡水一天吐泥沙，外壳要用刷子刷洗干净。吃的才放心干净。 鸡肉也可以用整只鸡来烧制，我只用的鸡翅和鸡腿。 |
