| 今天做完这道菜，几个吃货就拿着筷子侯在桌旁了，只嚷嚷着叫我快点拍照，哈哈……如果不是我手快，估计得下次才有机会分享这道美食了。还在上高中那会，我偶尔一次在同学家吃过这道菜，当时真把我吃撑了，至今念念不忘，今天我稍微改良了下做法，感觉味道更棒。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1个 |
| 【辅料】干辣椒6个，花椒3g，指天椒4个，青蒜1根，大蒜子3粒，姜1块，豆鼓1勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，鸡粉适量，白糖适量，淀粉适量，黄酒适量，芝麻香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削皮洗净切片。 |
 | 2.选用精选五花肉切薄片。 |
 | 3.将五花肉装入盘中，加入少许盐抓捏均匀入味，再裹上一层薄薄淀粉。 |
 | 4.青椒切小片，青蒜切小段，干辣椒切小段，指天椒切段，姜切粗丝，大蒜子拍碎。 |
 | 5.锅洗净擦干，放入200克油，七成热时放入土豆片，炸至土豆片微焦黄捞出沥干油。 |
 | 6.依次将五花肉也倒入油锅，炸至微黄捞出，沥干油。 |
 | 7.锅内留下微量油，放入花椒爆香，倒入备在一旁的五花肉，淋入适量黄酒。 |
 | 8.五花肉和花椒拌匀，微炒十秒，依次放入大蒜子碎粒，粗姜丝，指天椒段，干辣椒段，青蒜蒜白，翻炒均匀。 |
 | 9.配料翻炒均匀后，放入郫县豆瓣酱炒匀，然后放入豆鼓，继续翻炒。 |
 | 10.将郫县豆瓣酱和豆鼓炒香后，放入青椒片，生抽，撒上白糖调味一下。 |
 | 11.青椒七分熟时，放入青蒜蒜叶，鸡粉调味，水淀粉勾芡一下，淋上芝麻香油拌匀，即可起锅装盘（盐根据个人口感，看需要不需要放，我是没有放） |
 | 12.完成✅ |
【香辣土豆片#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士1、土豆片不要切得过厚，以免炸时难以熟透。 2、五花肉裹上淀粉，入油锅炸一下，炒出来外焦里嫩。 3、做这道菜时，一定要注意盐的分量，酱油和郫县豆瓣酱都很咸，根据个人口感而定。 |
