| 酸菜肉片是【学做家常菜】4月份第2课的教学贴。以前没吃过酸菜，没想到跟着老师学做这酸菜肉片，还挺好吃的。这道菜酸酸的，非常适合下饭了。 |
【食材与调料】
【主料】猪前腿肉400g，酸菜1袋 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老姜一大块，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。 |
 | 2..放入小碗里放入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉 |
 | 3.拌匀腌制三十分钟，让其入味。 |
 | 4.我买的是袋装的酸菜 |
 | 5.酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝 |
 | 6.准备适量花椒，干辣椒剪段，姜切成末。 |
 | 7.锅热放油，油热放入一半的花椒粒，辣椒段爆出香味 |
 | 8.加入姜末和酸菜继续翻炒出香味。 |
 | 9.放入半勺白胡椒粉 |
 | 10.再放入半勺蚝油翻炒 |
 | 11.放入适量的水，大火烧开。 |
 | 12.把肉片一片片的加入锅里，待肉片定型且将肉片煮熟。肉片熟了马 上关火，装碗里。 |
 | 13.再次将锅烧热，倒入剩下的花椒粒，辣椒段小火炒出香味。 |
 | 14.倒入酸菜肉片上即可。 |
【香辣酸菜肉片做法小贴士】
| 小贴士下肉片时不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆，因为酸菜本身有咸味放盐时需要适量。 |
