| 家里的鸡全杀了，我除了拿几只鸡外，还把鸡胗全拿来了，因为从来没做过鸡胗，很想尝试一下；老公牙齿不好，炒的怕他嚼不动，于是就卤了，很入味，筋道但又不会累牙，味道很香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗反复洗几次，彻底洗干净 |
 | 2.开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，也能洗得更干净一些 |
 | 3.捞出来用清水冲一遍 |
 | 4.准备好配料---葱、姜、蒜、八角、香叶 |
 | 5.把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味 |
 | 6.准备好料汁---老抽、醋、白糖、盐调匀 |
 | 7.锅里倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水里，中火烧开 |
 | 8.卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬 |
 | 9.汤汁快熬干了，用叉子叉一下，很轻松叉透，就可以了 |
 | 10.连卤汁和鸡胗一起倒大碗里盖上盖子焖20分钟以上 |
 | 11.捞出鸡胗，为了吃起来方便，顾不上好看了，把鸡胗切片 |
 | 12.拍好蒜蓉 |
 | 13.油锅微热，把红椒放锅里文火爆香 |
 | 14.加青椒略炒 |
 | 15.加蒜蓉略炒 |
 | 16.等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬 |
 | 17.把辣椒汁倒鸡胗上即可 |
【香辣卤鸡胗做法小贴士】
| 小贴士熬时间的长短依个人口味而定，喜欢吃韧一些就少熬一会儿。鸡胗要多洗几次，彻底洗干净。 |
