| 寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。 从未做过萝卜干，今天是第一次做，开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的，但最后还是一不留神成功了。那，我就介绍一下我“成功”的经验吧，望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。 |
【食材与调料】
【主料】青萝卜1000g |
| 【辅料】盐适量，辣椒粉适量，五香粉适量，白酒适量，麻椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。 |
 | 2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。 |
 | 3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。 |
 | 4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。 |
 | 5.把洗净的萝卜条晾干。 |
 | 6.把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。 |
 | 7.用手仔细的把萝卜条揉匀。 |
 | 8.调入一点精盐。 |
 | 9.洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。 |
 | 10.洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。 |
 | 11.洒上适量的麻椒，也可以不放。 |
 | 12.拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。 |
【香辣萝卜干做法小贴士】
| 小贴士1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。 2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。 |
