【食材与调料】
| 【主料】猪前蹄两只，洋葱一只 |
| 【辅料】中号红薯两根，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节 |
【制作步骤】
| 1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。 | 2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。 |
 | 3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。 |
 | 4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。 |
 | 5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。 |
【香辣烤猪蹄儿做法小贴士】
| 小贴士1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。 |
