| 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】提到猪蹄，有一半的人想到的是胶原蛋白，而另一半人会觉得油腻望而却步。其实猪蹄的脂肪含量不高，胶原蛋白质含量高，营养价值丰富，能光滑肌肤，增强弹性，对女孩子们来说，是非常好的美容食品。我在街头的小吃摊上经常看到有人在卖酱猪蹄、烤猪蹄，买的人可不少，大多数都是女孩子。在外面买不如在家自己做，今天教你的这道红烧猪蹄，糖色鲜艳红亮，口感软糯味美，一定会把你挑剔的味蕾征服得妥妥的！ |
【食材与调料】
【主料】猪前蹄500g |
| 【辅料】冰糖20g，八角1个，香叶1片，老抽1勺，盐1勺，葱适量，姜适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄冷水入锅焯水，大火煮至肉色变白、浮沫溢出即可捞出沥水。 |
 | 2.姜洗净切片、葱切段。 |
 | 3.锅中倒入少许油，倒入冰糖开小火炒糖色，约30秒，炒至冰糖融化、糖水变焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊。如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎。） |
 | 4.倒入猪蹄，翻炒上色。 |
 | 5.放入葱、姜、八角、香叶，倒入没过食材的清水。 |
 | 6.调入老抽，大火烧开。 |
 | 7.转小火，炖煮约1小时，煮至用筷子可轻易戳透即可。 |
 | 8.调入盐，翻炒均匀，大火收汁后即可出锅。 |
 | 9.出锅啦！撒上葱花，完美！ |
【我保证，这道菜不油腻做法小贴士】
| 小贴士1、猪蹄要买猪前蹄，肉多也比较嫩，后蹄筋多，骨头粗大。可选用黑猪蹄。 |
