| 自制的腊肉，配上西兰花同炒，荦中带素，红肉绿花，营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉250g，西兰花200g |
| 【辅料】酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉切成两半，用清水洗净表面 |
 | 2.将腊肉放入锅中，一次性加入足够多的水，大火烧开后转中火，保持沸腾状态继续水煮30分钟（一能使肉回软，二能去除多余盐分） |
 | 3.取出腊肉沥水晾凉，改刀切薄片备用 |
 | 4.西兰花清水冲洗干净 |
 | 5.然后用刀切成小朵 |
 | 6.锅中坐水烧开，倒入切好的西兰花，焯一下水后即可捞起沥水备用 |
 | 7.锅烧热，倒入腊肉，慢火煸出油，倒入多余的油 |
 | 8.倒入焯过水的西兰花，快火翻炒3分钟，可适当加入少许酱油，即可出锅装碟 |
【西兰花炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士腊肉本身含有较多的脂肪，所以烹饪过程中，应该让其慢慢将油煸出。还有就是，腊肉本身有很多盐分，虽然水煮过，但还是有一定的盐分，所以烹饪的过程中可不必再加盐。 |
