一盘香辣大闸蟹, 香、辣、 鲜、脆, 味道鲜美 ,营养丰富 ,非常过瘾哦! |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹3只 |
【辅料】干辣椒适量,蒜子适量,姜适量,大葱适量,香菜适量,洋葱30g,朝天椒适量,料酒适量,杏鲍菇60g,生抽适量,豆瓣酱适量,八角适量,花椒粒适量 |
【制作步骤】
1.首先,将刀插入大闸蟹嘴部,掀开蟹壳,砍断蟹钳,去除肚脐,蟹脚趾,清除蟹腮,砍成块。放入清水中,刷洗干净。 | |
2.干辣椒切节,蒜子切片,姜切片,大葱斜刀切段,香菜切段,朝天椒切节,杏鲍菇切片,洋葱切块。 | |
3.准备好蟹块,淋入适量料酒,放入少许生抽,拌匀 。 | |
4.准备小半锅油,烧制六成热时,下入蟹肉,炸熟,再接着倒入蟹壳,炸一小会,捞出。 | |
5.锅留底油,加入两勺豆瓣酱,翻炒出红油,再下入杏鲍菇均匀翻炒,加入蒜片、姜片、葱段、朝天椒、八角、 花椒粒、 干辣椒,翻炒片刻后,下入洋葱、蟹块,淋入适量料酒,翻炒至香味溢出,即可装盘 ,最后放上香菜, 就大功告成了。 |
【香辣大闸蟹做法小贴士】
小贴士1、脾胃虚寒者应尽量少吃,因为螃蟹性寒,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。 2、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。 3、患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。 |