| 小时候，最喜欢在油炸摊上买炸鲫鱼吃。喜欢那个香。那种鱼刺也可以咬掉，吃下去的感觉。正好爸爸钓鱼钓到了不少小鲫鱼，拿了些给我。在家里还是不好用大油炸。所以改为用煎的。小火慢慢的煎，一样可以让小刺变得酥酥的。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鲫鱼750g，大蒜1颗，紫苏叶1小把，生姜小块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼鼓油1勺，蚝油1勺，干辣椒粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去除内脏，鱼鳞。抹上一些盐腌制半天（这样肉比较紧实，煎的时候不会散） |
 | 2.姜蒜剁成蓉。紫苏叶洗净切成碎 |
 | 3.煎锅里面放油。 |
 | 4.放入鱼。小火煎。 |
 | 5.煎到两面金黄捞出 |
 | 6.锅中留底油，炒香姜蒜 |
 | 7.放入干辣椒粉 |
 | 8.放入蒸鱼鼓油，蚝油调味， 放入紫苏 |
 | 9.紫苏的香味出来就放入之前煎好的鲫鱼。小火翻拌均匀。出锅 |
【香煎小鲫鱼做法小贴士】
| 1.煎的时候要小火。否则很容易煎糊 2.鱼腌制的时候如果够味了，调味的时候就不用再放盐了。 3.姜蒜，干辣椒粉可以多放一点，这样味道才会香 |
