| 这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】香蕉120g，低筋面粉100g，黄油60g |
| 【辅料】细砂糖35g，白兰地15ml，蛋黄1个，小苏打1.25g |
【制作步骤】
 | 1.先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。 |
 | 2.将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。 |
 | 3.熬成如图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。 |
 | 4.黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。 |
 | 5.加入蛋黄，继续打发30秒。 |
 | 6.将制作好的香蕉酱加入黄油里。用打蛋器搅打至均匀。 |
 | 7.倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。 |
 | 8.面粉与小苏打混合筛入黄油里。 |
 | 9.用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。 |
 | 10.冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。 |
 | 11.冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。 |
 | 12.放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 |
【香蕉软饼干做法小贴士】
| 1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。 2、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。 3、在第10步整形的时候,你可以按照自己的想象,把它整得漂亮一些.这款饼干我做的时间比较晚了,导致后来有些困意.所以,就胡乱整了一下.冻的时间在半小时到一小时之间,不过这还得根据自己家冰箱的情况来定. |
