| 家裡的香蕉實在是⋯⋯多了，忙著消滅它們^_^，打成香蕉酸奶喝，於是熟透的香蕉就拿來做戚风蛋糕，口感比較松軟，入口後有香蕉的甜味又有朗姆葡萄干的滋味！ |
【食材与调料】
【主料】蛋黃3个，细砂糖6g，橄榄油25g，香蕉100g，柠檬汁1ml，低筋面粉70g，牛奶10ml，朗姆葡萄干20g |
| 【辅料】蛋白3個，柠檬汁3ml，细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.將材料準備秤量好，低筋面粉過篩 |
 | 2.香蕉去皮，用叉子压成泥狀，加入柠檬汁混合 |
 | 3.把朗姆葡萄干撒上些許低筋面粉，混合均勻，再倒出多余的面粉 |
 | 4.將蛋白和蛋白分開使 |
 | 5.放入蛋黃和細砂糖在盆裡，用打蛋器攪拌均勻 |
 | 6.倒入橄欖油攪拌均勻 |
 | 7.倒入香蕉泥攪拌 |
 | 8.放入低筋面粉 |
 | 9.再倒入牛奶攪拌均勻 |
 | 10.要攪拌到无粉粒的面糊即可，放ㄧ旁備用 |
 | 11.把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次加入細砂糖 |
 | 12.再加入柠檬汁 |
 | 13.要打到尖端挺立的蛋白霜 |
 | 14.取1/3量的蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻 |
 | 15.再把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻 |
 | 16.加入朗姆葡萄干，用刮刀劃圈混合均勻 |
 | 17.倒入6寸的中空模具後，往台面敲幾下，震出空氣後，再用刮刀把面糊表面抹平 |
 | 18.放進已經預熱到160度的烤箱，中下層，烤50分鐘。 （烤後用竹扦插入蛋糕中央，若有湿黏再烤3～5分鐘） |
 | 19.蛋糕出炉後，倒扣在酒瓶上散熱 |
 | 20.完全涼透後再脫模 |
【香蕉戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士葡萄干要泡朗姆酒約1小時後在用。 香蕉要用熟透的，味道才會濃厚 |
