| 家人爱吃咸蛋，在家里随时都可以做，简单方便，随时做一些，标上日期，过7天就入味，只是要等到红心流油就得等20天了。有一些方子是用很多调料制作的盐水腌制的咸鸡的，我的这种是干腌法。蛋简单的有制作好可以拿去晒太阳的，也可以不去晒太阳的，结果都差不多，好的白酒是关键，千万别买到假的了，酒精度要高，做出来味道特别好，也出油。现在推荐这款最简单的，不加很多东西是不是更加健康呢。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1500g |
| 【辅料】食用盐200g，花椒粉25g，大料粉25g，白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.将细盐，花椒粉，大料粉混合后放入碗内 |
 | 2.倒一小碗白酒 |
 | 3.鸡蛋用湿毛巾擦干净后，放入碗内 |
 | 4.鸡蛋放入白酒中轻轻转动 |
 | 5.放入调料碗内，裹上一层调料 |
 | 6.取一个干净的容器，（里面不能有一点水）容器底部撒一层，拌好的调料 |
 | 7.将裹好调料的鸡蛋均匀码放在容器内，盖好盖子，密封好后，放入阴凉处，20天以后就腌制好了。 |
 | 8.30天后打开盖子，浓浓的香味儿，扑鼻而来。 |
 | 9.洗去外面的调料,冷水煮熟,即可。 |
【咸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1 鸡蛋要新鲜，白酒要选高度酒，盐要裹均匀。 2 容器一定要密封好。 3 腌制过程中，切记不可移动容器，要不然蛋清和蛋黄会混合在一起，会腌出臭蛋。 |
