| 这是一道新疆本土地方特色菜，是由新疆回族人发明的，起源于呼图壁，玛纳斯那一带，椒麻鸡的前身是麻辣鸡，后来由回民的一个大师傅改良后，味道上体现出:麻，咸，鲜，香这些特点，现在将这道菜的基本做法给大家谅解一下！ |
【食材与调料】
【主料】土鸡，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，味精，鸡精，菜籽油，草果，香叶，桂皮，白芷 |
| 【辅料】大葱，大蒜，生姜，菜籽油 |
【制作步骤】
 | 1.首先熬制花椒油，用辣子，花椒，香料倒入适量的菜籽油小火熬制2个小时即可！ |
 | 2.之后是煮鸡，把洗净的土鸡，放入冷水中，放适量的大葱，生姜，白芷，桂皮，大火烧开，小火煮一个小时捞出备用！ |
 | 3.之后是把煮好的鸡用手撕开，不能用刀切，手撕的比较入味，也是新疆正宗的吃法，然后拌入熬好的花椒油，味精，鸡精，盐，鸡汤，盐，白糖，大葱，洋葱，花椒粉拌匀后，一道美味的椒麻鸡就做好了！ |
【新疆本土椒麻鸡做法小贴士】
