| 饺子俗话说，“好吃不如饺子，舒服不过倒着”，北方人民对于饺子的喜爱可见一斑了。我们这里更是对饺子的热爱可不是一般的。就拿饺子馅来说，就羊肉饺子馅就有很多种，比喻、韭菜羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、皮牙子羊肉馅、大葱羊肉馅、白菜羊肉馅等等，凡是喜欢吃的蔬菜都可以做羊肉馅饺子，这是由于对羊肉的喜爱，也是我们这里的饮食习惯。 这次包的西红柿羊肉饺子，就是饮食习惯的由来，新疆人尤其爱吃西红柿，尤其爱把西红柿和羊肉搭配系在一起吃，尤其爱把皮牙子和羊肉搭配在一起吃，这是羊肉家族的配料，吃过新疆菜的都知道，新疆拌面、抓饭、烤包子、汤饭等，都有皮牙子和西红柿的身影。尤其新疆人包饺子必须加点皮牙子，那才叫够味、攒劲。羊肉、大西红柿、皮牙子切碎直接剁到肉馅儿里，加调料、充分搅拌均匀，包饺子煮熟趁热吃，一咬一股水儿鲜香无比，堪称美味一绝。回味无穷的西红柿羊肉馅儿饺子是饺子中的佼佼者。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，羊肉400g |
| 【辅料】油10g，盐6g，洋葱50g，西红柿60g，胡椒粉2g，生抽5g，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊肉、面粉 辅料：熟菜籽油、盐、皮牙子、西红柿、胡椒粉、生抽、味精 |
 | 2.面粉加水合成光滑的面团，醒面30分钟以上 |
 | 3.洋葱切小块，羊肉块，西红柿洗净去皮切块 |
 | 4.一起加绞肉机里绞成泥 |
 | 5.倒出加生抽、胡椒粉、盐拌均匀 |
 | 6.加熟菜籽油拌均匀 |
 | 7.把面团再揉揉搓成长条，分成小剂子 |
 | 8.撒一些面粉，用手压扁，擀成薄圆片，加馅 |
 | 9.包成饺子形状 |
 | 10.煮锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大漂起即可 |
【西红柿羊肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1、肉馅就不要打水了，洋葱和西红柿的水分已经够了，中和肉馅的水分了 3、羊肉选三肥七瘦的最好，煮饺子加少许的盐，饺子不破皮 |
