| 山西面食可谓种类繁多，今天介绍的是比较简单的一款，叫揪片面，故名思意面是揪下来的，这就要求面要和的偏硬一点，太软了不好操作。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿1个，葱蒜少许，肉末适量，水120g |
【制作步骤】
 | 1.将水一点一点倒入面中，拌成絮状，再揉成团。 |
 | 2.揉好的面团，醒20分钟，中间再揉一次，增加面团的筋度。 |
 | 3.把面团放到案板上，擀成薄片。 |
 | 4.擀好的面片中间撒面粉防粘。卷成这个样子。 |
 | 5.用刀从中间切开。 |
 | 6.再切成一段一段的。 |
 | 7.切好的样子。 |
 | 8.拿起一片，揪下来，扔到开水锅里。 |
 | 9.煮1分钟即可。 |
【西红柿揪片面做法小贴士】
| 1、面团要和的偏硬些，否则粘手不好往下揪。 2、调面的酱也可以是其它酱，自己喜欢就好。 |
