| 西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿1个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，葱适量，五香粉适量，蒜适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入碗中，加入少量盐、五香粉 |
 | 2.蒜切末 |
 | 3.葱蒜切片 |
 | 4.西红柿切块 |
 | 5.锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋，六成熟将鸡蛋捞入碗中备用 |
 | 6.趁油热放入葱蒜片，炒出香味，倒入西红柿块，炒至六分熟到入蒜末，搅拌，倒入备用鸡蛋，搅拌。 |
 | 7.放入盐、五香粉、鸡精、搅拌，盛盘。 |
【西红柿鸡蛋米饭做法小贴士】
| 鸡蛋中可加入少量开水，可使炒出的鸡蛋更大更嫩。 |
