| 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，也有润泽肌肤的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西葫芦400g，米饭1碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.热锅放适量油 |
 | 2.放入西葫芦翻炒片刻 |
 | 3.加适量盐 |
 | 4.再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀 |
 | 5.取一碗熟米饭 |
 | 6.在盖上炒好的菜 |
【西葫芦盖米饭做法小贴士】
| 小贴士烹调时不宜炒得太烂，以免营养损失。 |
